Efeitos de uma dieta com alto conteúdo de gordura sobre padrões comportamentais alimentares

O consumo excessivo de alimentos com alto conteúdo de gordura tem sido associado com o aumento da obesidade. Os efeitos fisiológicos e metabólicos do consumo de dietas altas em gordura têm sido estudados extensamente, contudo os mecanismos comportamentais relacionados com o desenvolvimento da obesidade pelo consumo dessas dietas têm-se explorado em menor medida. Portanto, o objetivo deste estudo foi caracterizar as mudanças nos padrões comportamentais da alimentação produzidas pelo consumo de uma dieta alta em gordura durante dez dias. Utilizaram-se ratos de laboratório macho Wistar, com acesso livre ao alimento, designados a um de dois grupos, e durante dez dias estiveram sob uma dieta alta em gordura (45 % de calorias provenientes de gorduras) ou uma dieta padrão de laboratório. Nos dias 1, 5 e 10, realizou-se uma análise detalhada do comportamento alimentar ao início do período de escuridão. Os resultados mostraram que os sujeitos expostos à dieta alta em gordura acumularam mais gordura corporal e tiveram maior eficiência da alimentação do que o outro grupo, sem aumento do peso corporal nem alterações do padrão da sequência de saciedade comportamental. Isso sugere que a exposição a dietas com alto conteúdo de gordura pode produzir mudanças comportamentais antes de apresentar um ganho de peso excessivo, o que afeta principalmente os mecanismos de controle de eficiência alimentar.El consumo excesivo de alimentos con alto contenido de grasas se ha asociado con el incremento de la obesidad. Los efectos fisiológicos y metabólicos del consumo de dietas altas en grasa han sido estudiados extensamente; sin embargo, los mecanismos conductuales asociados al desarrollo de la obesidad por el consumo de estas dietas se han explorado en menor medida. Por tanto, el objetivo del presente estudio fue caracterizar los cambios en los patrones conductuales de la alimentación producidos por el consumo de una dieta alta en grasas durante diez días. Se utilizaron ratas macho Wistar con acceso libre al alimento, asignadas a uno de dos grupos, y durante diez días estuvieron bajo una dieta alta en grasa (45 % de calorías provenientes de grasas) o una dieta estándar de laboratorio. En los días 1, 5 y 10 se realizó un análisis detallado de la conducta alimentaria al inicio del periodo de oscuridad. Los resultados mostraron que los sujetos expuestos a la dieta alta en grasa acumularon más grasa corporal y tuvieron mayor eficiencia de la alimentación que el otro grupo, sin incremento del peso corporal ni alteraciones del patrón típico de la secuencia de saciedad conductual. Esto sugiere que la exposición a dietas con alto contenido de grasas puede producir cambios conductuales antes de que se presente una ganancia de peso excesivo, lo que afecta principalmente los mecanismos de control de eficiencia alimentaria.Excessive consumption of high-fat food has been associated with increased prevalence of obesity. The physiological and metabolic effects of high-fat diets have been extensively studied. Nevertheless, the behavioral mechanisms associated with the development of obesity induced by consumption of these diets has been less explored. Therefore, the aim of the present study was to characterize the changes in the behavioral feeding patterns produced by the consumption of a high-fat diet during 10 days. Male Wistar rats with free access to food were assigned to one of two groups, and for 10 days, they had access to a highfat diet (45 % calories from fat) or to a standard diet. Detailed analysis of feeding behavior was performed on days 1, 5 and 10 at the beginning of the dark period. The results showed that subjects exposed to the high-fat diet accumulated more body fat and showed increased feeding efficiency, in absence of excessive body weight increase or alterations in the behavioral satiety sequence pattern. These findings suggest that exposure to high-fat diets may produce behavioral changes before excessive gain of body weight occurs, primarily affecting control mechanisms of feeding efficiency

Promoción de alimentación saludable desde Atención Primaria

La alimentación saludable es uno de los estilos de vida que más condicionan la prevención del desarrollo de enfermedades crónicas. A raíz del incremento de enfermedades metabólicas, como lo son la obesidad y la diabetes, se hace creciente el interés en educar a la población sobre hábitos saludables en torno a su alimentación. A lo largo de los años, diversas sociedades han establecido recomendaciones en forma de Pirámides Alimentarias para guiar de forma visual sobre los cánones en alimentación. El trabajo consiste en repasar la historia y las recomendaciones de las Pirámides Alimentarias, desde las primeras publicadas hasta las más recientes, como lo son el Healthy Eating Plate de la Universidad de Harvard y la pirámide invertida de alimentación flamenca. Para incorporar esta información a los hábitos saludables de la población, es necesario una estrategia desde las consultas de Atención Primaria, que proporcione las recomendaciones necesarias a los pacientes, ya que la promoción de la salud y prevención de enfermedades es un ámbito muy importante de este servicio. La intervención sobre los hábitos alimentarios en la población es una estrategia efectiva para la mejora de estos y que permite lograr, a través de los profesionales de Atención Primaria, limitar la ingesta de productos no saludables e incorporar en la dieta con más frecuencia aquellos que nos permiten optimizar el estado de salud.<br /

Patrones dietarios y su asociación con el estatus de riesgo de Enfermedades no Transmisibles en la población adulta de Deán Funes, provincia de Córdoba.

introducción: Las enfermedades no transmisibles (ENT) representan en la actualidad la mayor carga de enfermedad en Argentina y el mundo, y son causantes del 80% de las muertes en el país. La población cordobesa adoptó hábitos alimentarios y estilos de vida que fueron considerados factores de riesgo de ENT. Resulta de gran valor analizar la asociación de los hábitos alimentarios desde un enfoque de patrones y el estatus de riesgo de ENT. Objetivo: Valorar la asociación entre patrones dietarios característicos de Deán Funes y la prevalencia de un estatus de riesgo de ENT en la región estudiada, durante el año 2017. Metodología: Estudio epidemiológico de base poblacional no experimental, con diseño transversal, de tipo correlacional-causal, conformado por 125 personas adultas residentes en Deán Funes. Se valoraron medidas antropométricas, características sociodemográficas, actividad física e ingesta alimentaria mediante una encuesta cuali-cuantitativa. Se realizaron análisis descriptivos, de asociación y estimaciones de riesgo mediante modelos de regresión logística múltiple. Resultados: Los patrones identificados fueron el Tradicional Pampeano, Proteico y Graso Saturado, Prudente y Bebidas Hipercalóricas. El 56,8% de la muestra estudiada tuvo un riesgo aumentado de ocurrencia de ENT. Se observó asociación significativa entre el efecto protector del Patrón Prudente sobre el riesgo de desarrollo de ENT con respecto a la edad (OR=1,087; IC=95% [1,039 - 1,138]). Conclusión: Los resultados no mostraron evidencia suficiente para aceptar la hipótesis planteada. El escore de riesgo para el desarrollo de ENT demostró asociación significativa con la edad, el nivel socio-económico y el Patrón alimentario denominado Prudente

Factores de riesgo relacionados con la Crisis Hipertensiva en pacientes que asisten al área de shock del Hospital Alemán Nicaragüense, Managua, Nicaragua, segundo semestre 2016

La crisis hipertensiva constituye una causa de consulta frecuente en los servicios de urgencias por lo que se deriva de un alza de la presión arterial que obliga a un manejo eficiente rápido y vigilado de la misma. El presente estudio se realiza en el Hospital Alemán Nicaragüense, en el área de shock teniendo como objetivo analizar los factores de riesgos relacionados con la crisis Hipertensiva, la investigación tiene un diseño descriptivo, retrospectivo y de corte transversal. El universo en estudio está compuesto por 295 pacientes los cuales se pretende atender en el mes de Noviembre, del corriente año, De este universo de la muestra en estudio, se escogieron 73 pacientes los cuales llenaron los criterios de inclusión, como resultado se obtuvo lo siguiente el estado nutricional de los pacientes se encontró alterado, siendo estos (sobrepeso, obesidad grado I, obesidad grado II) por lo que podemos concluir que es un factor de riesgo en las crisis hipertensiva. Entre los alimentos que consumen podemos mencionar panes, los meneítos y el café, seguido de las gaseosas, frituras y bebidas enlatadas provocando esto un aumento de la crisis hipertensiva esto es debido a que estos alimentos se encuentran procesados, con grandes cantidades de sal y preservantes. El ejercicio es un factor determinante para reducir las crisis hipertensivas por lo tanto el caminar más de media hora cada día es un ejercicio muy adecuado para lograr reducir la presión arterial, por lo que se recomienda caminar 30 minutos aproximadamente. Una vez recopilada la información se procesan los datos por medio del software Ms-Excel y mostrar resultados en forma de tabla de distribución, de frecuencia y gráficos de barra y circular. Palabras claves: crisis hipertensiva, factores de riesgo, área de emergenci

Efectos del consumo de una dieta rica en grasas saturadas y etanol en la aparición de indicadores de alteraciones metabólicas en un modelo experimental murino

Introducción: Evidencias científicas muestran que la ingesta de una dieta alta en grasas saturadas se asocia con el aumento del riesgo de enfermedades crónicas, por esto una de las recomendaciones alimentarias actuales para prevenir estas enfermedades es la disminución de su consumo. Por otro lado, muchos estudios concluyen en que el consumo moderado (≤30 g/día) de bebidas alcohólicas es beneficioso para la salud, particularmente de vino tinto por sus propiedades antioxidantes. Objetivo: evaluar la asociación entre el consumo de una dieta rica en grasas saturadas y etanol, y la presencia de indicadores de alteración metabólica en un modelo experimental murino. Diseño metodológico: se estudió durante 6 meses a una población de 24 ratas Wistar macho de 12 meses de edad las cuales fueron divididas en 4 grupos de 6 animales: Grupo 1: alimento estándar. Grupo 2: alimento estándar y agua con etanol al 96%. Grupo 3: alimento estándar con grasa de origen porcino (30%). Grupo 4: alimento estándar con grasa y agua con etanol. Todos los animales tuvieron disponibilidad ad libitum de agua y alimento. Resultados: Las ratas con consumo de una dieta rica en grasas (DRG) y/o etanol mostraron valores altos de glucemia, hemoglobina glicosilada, triacilgliceroles, colesterol y aumentos en sus curvas de peso e Índice de Masa Corporal. Los animales con DRG fueron insulinorresistentes. Conclusión: El consumo de una dieta suplementada con etanol y grasa saturada, produce en este modelo un aumento en los parámetros biométricos y altera los marcadores metabólicos estudiados.202

La obesidad infantil ante el cumplimiento de las nuevas guías alimentarias

Los casos de sobrepeso y obesidad han ido aumentando en los últimos años, afectando cada vez más a la población infanto-juvenil, con el riesgo que esto conlleva para su salud tanto a corto como a largo plazo. Los hábitos alimentarios, relacionados ya no solo con los alimentos que comemos, sino cómo los comemos, con quién lo hacemos, van siendo cada vez más deficitarios, se come cualquier cosa, y mediante la forma de cocinar más fácil y rápida (fritura, microondas…). Al igual pasa con el ejercicio físico, que es menos practicado por los escolares debido a las tecnologías, a la comodidad… Así, las nuevas generaciones no adoptan unos buenos hábitos y estilos de vida, llevándolos a una vida sedentaria y poco saludable. Objetivo: Conocer el sobrepeso y obesidad infantil en escolares de 6-14 años de la ciudad de Cádiz durante el curso académico 2018-19, y determinar su interrelación con los nuevos patrones establecidos en las nuevas Guías Alimentarias publicadas por la Sociedad Española de Nutrición y Comunitaria (SENC) en 2016. Estas guías reflejan la importancia de seguir unos buenos hábitos alimentarios, y de realizar ejercicio físico, pero además incluyen las técnicas culinarias adecuadas para cocinar, el tener en cuenta el equilibrio emocional, la ingesta de agua, etc. Material y Método: Se desarrolla un estudio descriptivo transversal o de prevalencia, sobre una muestra aleatoria representativa de la población escolar de la ciudad de Cádiz, de edades comprendidas entre los 6 y 14 años, seleccionada en base a los listados oficiales de los niños escolarizados en el curso académico de estudio. En los colegios elegidos, se seleccionarán los escolares que cumplan los criterios de inclusión, y mediante consentimiento de la familia, pasarán a ser sujetos de estudio. Se recogerá mediante los cuestionarios “Hoja de recogida de datos del sujeto”; “Recuerdo de 24 horas de consumo de alimentos” y “Cuestionario de información general”, el índice de masa corporal (IMC), los hábitos dietéticos, la actividad física, el sedentarismo… De esta manera, podremos valorar la adaptación de los escolares ante las nuevas Guías Alimentarias. Con posterioridad se informatizarán y tratarán estadísticamente los datos recabados para la obtención de los resultados y conclusiones del estudio.The cases of overweight and obesity have increased in recent years, affecting more and more the infant-juvenile population, with the risk that this will lead to their health. Eating habits, related not only to the food we eat, but how we eat it, with who, are increasingly being worst, we eat anything and we choose the easiest and fastest way to cook it (frying, microwave…). The same happens with physical exercise, which is less practiced by children due to technology, comfort... Therefore, new generations do not adopt good habits and lifestyles, leading them to a sedentary and unhealthy life. Objective: To know overweight and childhood obesity in students between 6 and 14 years of the city of Cádiz in the academic year 2018-19, and determine its interrelation with the new patterns established in the new Dietary Guidelines published by the Sociedad Española de Nutrición y Comunitaria (SENC) in 2016. These guides show how important it is to follow good eating habits, and to practice exercise, but also include the healthy techniques to cook, the importance of keeping a balanced emotional state, of drinking water... Material and Method: We develop a cross-sectional descriptive study, which has as a demographic sample, the school population of the city of Cádiz, between the ages of 6 and 14. This sample has been selected based on the official lists of children schooled in the academic year. In the chosen schools, students who meet the criteria will be selected, and through the consent of the family, they will become subjects of study. We will study through the following questionnaires “Recuerdo de 24 horas de consumo de alimentos”; “Hoja de recogida de datos del sujeto” and “ Cuestionario de información general”, the Body mass index, the dietary habits, the physical activity, the sedentary lifestyle… In this way, we will be able to observe the adaptation of the students to the new Dietary Guidelines. Subsequently, the data collected will be computerized and processed statistically to obtain the results and conclusions of the study.81 página

Causas y Consecuencias de una Nutrición Inadecuada

Las causas y consecuencias de una alimentación y nutrición inadecuada no pueden ser comprendidas ni abordadas fuera de su contexto. Con ello nos referimos a que como todo fenómeno humano, la alimentación y la nutrición aun cuando se corresponden con un mundo biológico, también se implican en un ambiente social y cultural, donde lo económico, lo familiar y hasta lo político tienen su peso. En términos generales, casi todo sobre lo que han opinado y aquí se han citados está referido a la alimentación inadecuada. Sin embargo, hemos querido incluir aquí algunos aspectos muy específicos del contexto que pueden resultar de utilidad para los objetivos del estudio. El exceso de consumo de comida rápida no sólo puede favorecer al desarrollo de la obesidad, sino que también es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades asociadas. Por ello, hay razones de peso para crear conciencia entre la población acerca de lo que es alimento y de lo que no lo es, que le nutre y sirve al cuerpo y este es el objetivo de la presente investigación dar a conocer las causas y consecuencias de la nutrición inadecuada, y proponerle diferentes maneras de alimentarse; ya que el exceso de peso y la obesidad, se han convertido en enemigo público de la humanidad, puesto que no son simples cuestiones de estética, sino graves problemas de salud que pueden degenerar en enfermedades como la diabetes tipo 2, la hipertensión

Evaluación de los patrones alimentarios en los estudiantes de segundo semestre de la carrera de administración frente a los cambios suscitados al ingreso de la universidad

El presente estudio es un estudio descriptivo, retrospectivo y cuantitativo, donde se buscó conocer cómo el cambio de los patrones alimentarios y el estilo de vida al ingresar a la universidad se asocian con la variación del estado nutricional de los estudiantes de segundo nivel de la Carrea de Administración y Ciencias Contables en la PUCE. Se utilizaron los datos de programa de “Dedícale 5 minutos a tu Salud” realizado por el departamento de Promoción de salud de la Universidad Católica en el segundo semestre del 2012 - 2013. En este programa los datos se recolectaron en una encuesta previamente validada, en la cual se indagó sobre los patrones alimentarios, actividad física y estado nutricional de los estudiantes regulares. Al analizar los resultados se determinó que el 56% de los estudiantes presentó un aumento de peso, 13,7% de los estudiantes presentaron sobrepeso y obesidad, por lo cual se pudo concluir que a pesar de que la mayoría de estudiantes se encuentren dentro del rango de estado nutricional normal, si continúan con patrones alimentarios inadecuados y alta ingesta de azúcares y grasas trans podrían en un futuro presentar alteraciones de salud con presencia de enfermedades agudas y crónicas

Patrones alimentarios y prevalencia de síndrome metabólico en adultos de la Iglesia Adventista del Séptimo Día, Socabaya – Arequipa, 2017

El Síndrome Metabólico es un conjunto de alteraciones y desórdenes metabólicos que tienen relevancia clínica debido a su asociación con enfermedades crónicas no transmisibles como las enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2. Este problema tiene una gran incidencia en la mayoría de países en desarrollo como el Perú. El objetivo fue determinar la relación entre el tipo de patrones alimentarios y la presencia de Síndrome Metabólico en adultos de la Iglesia Adventista del Séptimo Día Socabaya – Arequipa. El estudio tuvo un enfoque cuantitativo, de diseño no experimental, de corte transversal y de tipo correlacional porque se buscó determinar la relación entre los patrones alimentarios y la presencia de síndrome metabólico. La selección de la muestra se realizó mediante el muestreo no probabilístico a conveniencia del investigador, según criterios de inclusión y exclusión, estuvo conformado por 130 adultos. La prevalencia del síndrome metabólico en la población estudiada fue de 27%. El 60,2% de la población presentaron un patrón omnívoro, entre occidental y mediterráneo, 39,2% tuvo patrón alimentario vegetariano, correspondiente al lacto ovo vegetariano y vegano. Hubo relación significativamente estadística entre patrones alimentarios y los indicadores de síndrome metabólico (p< 0.05). En conclusión, existe relación significativa entre patrones alimentarios y síndrome metabólico en los participantes, donde aquellos que tuvieron adherencia a un régimen alimenticio saludable (lacto – ovo – vegetariano y vegano) mostraron menor prevalencia (1,5%) de síndrome metabólico, contrastado con el patrón occidental (23,1%).TesisT02201TNH 2 B49 201

Obesity, energy intake and eating behavior: A review of the main factors involved / Obesidad, ingesta energética y comportamiento alimentario: Una revisión de los principales factores involucrados

AbstractObesity is a global health problem and one of the main causes of chronic diseases. There are several factors that influence eating behavior and obesity, which can be genetic, physiological, nutritional, psychological or sociocultural. In recent decades, the change in lifestyle has caused inadequate eating patterns, coupled with a decrease in energy expenditure. This review describes the main physiological, nutritional and psychological factors that intervene in energy intake and eating behavior and how they can -by regulating appetite and body weight- influence the development of obesity. The neuropsychology of food reward, preferences, choice and eating behavior are aspects not yet understood. Future research needs to focus on elucidating the pathways involved in the rewarding aspects of food and, as an alternative to control obesity, replicate this experience with healthier foods. However, understanding the link between food, energy intake and body weight regulation will only be achieved through multidisciplinary work.ResumenLa obesidad constituye un problema de salud a nivel mundial y una de las principales causas de las enfermedades crónicas. Existen diversos factores que influyen en el comportamiento alimentario y la obesidad, los cuales pueden ser genéticos, fisiológicos, nutricionales, psicológicos o socioculturales. En las últimas décadas, el cambio en el estilo de vida ha provocado patrones de alimentación inadecuados, aunados a disminución en el gasto energético. En esta revisión se describen los principales factores fisiológicos, nutricionales y psicológicos que intervienen en la ingesta energética y el comportamiento alimentario, y cómo es que estos pueden −vía la regulación del apetito y del peso corporal− influir en el desarrollo de la obesidad. La neuropsicología de la recompensa de los alimentos, de las preferencias, de la elección y del comportamiento alimentario son aspectos aún no comprendidos. Investigaciones futuras tienen que enfocarse en dilucidar las vías involucradas en los aspectos gratificantes de los alimentos y, como una alternativa para controlar la obesidad, replicar esta experiencia con alimentos más saludables. Sin embargo, la comprensión del vínculo entre alimentación, ingesta energética y regulación del peso corporal solo se logrará a través del trabajo multidisciplinario.